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電影雜談:香料共和國


 
香料共和國 《A touch of spice》

        離別的滋味在舌尖滲透,沈澱到記憶裡。相當喜歡這部電影,有一種濃郁、飽滿的情愁供人細細品味。土耳其與希臘間的緊張關係,在小小的香料店上演,外公用香料當作任何事物的索引,像是另一本必須嚴格遵行的可蘭經,他用嗅覺帶領大腦,每個建築、地物擁有不同味道,太陽就像辣椒般熾熱,光芒遍佈,因此所有的料理都具備了辣椒,而地球是鹽的國都,即便看不見,它確實與人類交融在一塊兒,於是生命不能缺乏香料,需要一點點提味,藏一點點秘方,才能完美。
        影片中頻繁出現的場景除了香料店還有廚房、澡堂、車站。離別深刻地紀錄在凡尼斯的成長記憶裡。被土耳其驅逐出境的希臘人,在希臘被當作土耳其人;廚藝令神為之驚豔的男孩,在人間被當成魔鬼。諷刺的是,外公並不是什麼大人物,但他懂得外交,懂得天文,懂得人情事理,他說廚師這個字裡隱藏著天文家,天文家這個字裡隱藏著香料,他有一套自己的宇宙運行 — 其實說穿了並非那麼神秘低調,他真正掌握的只是人們的味覺習慣,他懂得各種食材賦予舌尖什麼樣的感受。如同肉桂這種浪漫多情的香料,代表金星,美麗的維納斯女神,甜蜜中帶點苦澀,當你想說我願意,就用肉桂吧。而當你想搞破壞,絕對少不了一味「乞沙麻末」。
        不需要任何度量匙,指尖才是唯一拿捏標準,闊別多年在醫院重逢後,外公只輕輕撮著拇指與食指,那是他們的共同語言,這個動作幫助香料散發味道,催動唾腺,就如同他們之間正有太多思念蠢蠢欲動。喪禮點心上,凡尼斯也如此,用柔軟、豐沛的情感,撮動指尖香料,催動淚腺。
        當凡尼斯走進外公的香料舖子閣樓,重又拾起各種粉末,在陳舊桌面排列出微型宇宙,輕輕一吹,一陣煙霧穿越時間,彷彿又回到原點,各種香味浮動在空氣裡,嘗起來像記憶,以及熟悉的故鄉。
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